O desperdício de alimentos é um desafio constante em empresas que oferecem refeições para colaboradores. Além do impacto financeiro, há também uma grande responsabilidade social e ambiental envolvida.
De acordo com a ONU, cerca de 1/3 de toda a comida produzida no mundo vai parar no lixo. Nos refeitórios corporativos, essa realidade pode ser ainda mais preocupante se não houver planejamento adequado.
Mas afinal, como reduzir o desperdício de alimentos em refeitórios corporativos sem perder em qualidade e variedade?
Neste artigo, vamos compartilhar um pouco de como conduzimos isso nas operações realizadas por nós
[1] Planejamento baseado em dados.
Aqui nada é definido com “achismo”. Montar um cardápio corporativo envolve análise de consumo real, perfis nutricionais, turnos operacionais, sazonalidade de insumos e objetivos de cada empresa.
Essa inteligência de dados permite prever demandas com precisão e ajustar cardápios, reduzindo excessos e, consequentemente, o desperdício.
[2] Tecnologia aplicada à alimentação.
Tecnologia e alimentação tem tudo a ver. Na Pratica, utilizamos sistemas cocção inteligente, previsões de consumo baseadas em dados e até controle remoto de equipamentos. Essas soluções otimizam processos, aumentam a segurança alimentar e reduzem desperdícios no dia a dia.
[3] Capacitação da equipe.
Treinar cozinheiros, auxiliares e todos os envolvidos no processo de produção é essencial para reduzir falhas e desperdícios. O engajamento da equipe garante mais atenção no preparo e no aproveitamento dos alimentos.
[4] Monitoramento constante de sobras.
Registrar e analisar diariamente as sobras de produção e de pratos devolvidos é fundamental para identificar padrões de desperdício. Com essas informações, é possível ajustar cardápios e quantidades servidas.
[5] Feedback em tempo real.
Mais do que planejar, é preciso ouvir. Por isso, instalamos totens de avaliação nos refeitórios: um canal direto onde cada colaborador pode registrar opinião, elogio ou sugestão.
Nada de caixas de papel esquecidas ou formulários engavetados. O retorno é rápido, prático e integrado à operação, garantindo ajustes imediatos que reduzem falhas e desperdícios.
É uma soma!
Reduzir o desperdício de alimentos nos refeitórios corporativos é uma soma de vários fatores: planejamento técnico, uso de tecnologia, escuta ativa e engajamento.
No Grupo Pratica, unimos dados, inovação e presença para oferecer refeições de qualidade, alinhadas às necessidades de cada empresa, com o mínimo de desperdício possível.
Quer entender como podemos transformar a operação da sua empresa?
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